Le velouté d’asperges au cookeo est un grand classique du printemps, période durant laquelle ce légume raffiné atteint son apogée en goût et en texture. Grâce au Cookeo, l’autocuiseur intelligent de Moulinex, vous pouvez réaliser en quelques minutes une soupe onctueuse et pleine de saveurs, tout en conservant un maximum de nutriments. Cette recette maison a été développée pour allier simplicité, équilibre nutritionnel et rapidité, tout en respectant les bonnes pratiques culinaires.
Idéale en entrée légère ou en dîner réconfortant, cette préparation met à l’honneur les asperges vertes, reconnues pour leurs vertus détoxifiantes et leur richesse en fibres, vitamines A, B9 et C. L’ajout d’un peu de crème ou de fromage frais vient sublimer l’ensemble, pour un velouté à la fois sain et gourmand.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
500 g d’asperges vertes fraîches ou surgelées
1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail (facultatif)
700 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
Sel, poivre au goût
Quelques feuilles de menthe, de ciboulette ou de persil pour la décoration (optionnel)
Comment faire la recette du velouté d’asperges au Cookeo :
Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les asperges. Coupez les extrémités dures (la partie inférieure fibreuse).
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés pour une cuisson uniforme.
Pelez et émincez l’oignon. Si vous utilisez de l’ail, épluchez et dégermez la gousse.
Saisie des légumes au Cookeo
Mettez le Cookeo en mode « Dorer ».
Versez l’huile d’olive dans la cuve.
Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les morceaux de pomme de terre, les asperges (réservez quelques pointes pour la déco si vous le souhaitez), et éventuellement l’ail. Remuez bien.
Cuisson sous pression
Ajoutez l’eau et le cube de bouillon.
Mélangez l’ensemble, puis fermez le couvercle.
Passez en mode « Cuisson sous pression » pendant 12 minutes.
À la fin de la cuisson, ouvrez avec précaution après le relâchement de la vapeur.
Mixage et assaisonnement
Utilisez un mixeur plongeant directement dans la cuve, ou transférez le tout dans un blender.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Incorporez la crème fraîche. Mélangez soigneusement.
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Service
Servez chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Décorez avec quelques feuilles de menthe, un filet de crème ou des herbes ciselées.
Vous pouvez accompagner ce velouté de croûtons maison ou de pain grillé.
Conseils du chef
Pour une texture ultra-fine, passez le velouté au tamis ou au chinois après le mixage.
Variante sans lactose : Remplacez la crème fraîche par une crème d’amande ou de soja.
Astuce anti-gaspillage : Conservez les épluchures tendres des asperges pour faire un bouillon maison.
Conclusion
Le velouté d’asperges au Cookeo est une recette facile, rapide et pleine de goût, qui met en valeur un légume de saison avec simplicité. Adaptée à toute la famille, elle peut être enrichie ou déclinée selon vos préférences. Que vous soyez novice en cuisine ou utilisateur régulier du Cookeo, vous réussirez ce plat sans difficulté, tout en profitant des bienfaits des asperges. Essayez cette recette, et savourez un moment de douceur printanière dans votre assiette !