Tiramisu à la betterave au Thermomix

Mis à jour le 11 août 2025 par Nicole

Le tiramisu à la betterave au Thermomix est une création audacieuse qui revisite le célèbre dessert italien en lui apportant une couleur rose éclatante et une saveur subtile. Cette version originale au Thermomix transforme la betterave en un dessert raffiné, alliant la douceur du mascarpone à la terre délicate de la betterave. Un dessert qui surprendra vos invités par sa beauté visuelle et son goût délicat.

Ingrédients (6 portions)

Pour la crème à la betterave :

• 200g de betteraves cuites (sous vide de préférence)
• 250g de mascarpone
• 3 œufs (jaunes séparés des blancs)
• 80g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200ml de crème liquide entière (35% MG)

Pour le biscuit :

• 200g de biscuits à la cuillère
• 300ml de café froid (ou jus de betterave pour rester dans le thème)
• 2 cuillères à soupe de liqueur (Amaretto ou rhum, facultatif)

Pour la finition :

• Cacao en poudre non sucré
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation du tiramisu à la betterave au Thermomix :

Étape 1 : Préparation de la purée de betterave

1. Placez les betteraves cuites dans le bol du Thermomix
2. Mixez 30 secondes / vitesse 9 jusqu’à obtenir une purée lisse
3. Réservez dans un récipient

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Nettoyez le bol du Thermomix
2. Montez les blancs d’œufs en neige : 2 minutes / vitesse 3,5
3. Réservez les blancs dans un saladier
4. Dans le bol propre, fouettez les jaunes avec le sucre : 2 minutes / vitesse 4
5. Ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé : 1 minute / vitesse 3
6. Incorporez la purée de betterave : 30 secondes / vitesse 3
7. Montez la crème liquide séparément : 1 minute / vitesse 3,5
8. À la spatule, incorporez délicatement les blancs puis la crème fouettée

Étape 3 : Assemblage

1. Imbibez rapidement les biscuits dans le café
2. Disposez une première couche de biscuits dans vos verrines
3. Recouvrez de crème à la betterave
4. Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients
5. Terminez par la crème
6. Réfrigérez minimum 4h (idéalement une nuit)

Étape 4 : Finition

1. Saupoudrez de cacao avant de servir
2. Décorez avec une feuille de menthe

Variantes

Tiramisu betterave-chocolat : Ajoutez 50g de chocolat noir fondu à la crème pour intensifier le goût.
Version sans café : Remplacez le café par du jus de betterave frais pour une cohérence totale.
Tiramisu betterave-orange : Ajoutez le zeste d’une orange à la crème pour une note d’agrumes.
Version allégée : Remplacez le mascarpone par du fromage blanc épais et diminuez le sucre.

Conseils et Astuces

• Choix des betteraves : Privilégiez les betteraves sous vide, elles sont moins terreuses que les fraîches
• Texture parfaite : Mixez bien la betterave pour éviter les grumeaux dans la crème
• Conservation : Le tiramisu se bonifie après une nuit au réfrigérateur
• Couleur éclatante : N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de colorant rose naturel si la couleur de votre tiramisu à la betterave au Thermomix n’est pas assez intense
• Démoulage : Si vous utilisez un moule, tapissez-le de film alimentaire pour faciliter le démoulage

Accompagnements

• Coulis de fruits rouges : Framboises ou fraises pour accentuer la couleur
• Tuiles aux amandes : Pour apporter du croquant
• Café ou thé vert : Boissons qui contrebalancent la douceur
• Vin doux : Moscato ou Banyuls pour les occasions spéciales

Conservation

Le tiramisu à la betterave se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire. La texture et les saveurs s’améliorent même après 24h de repos.

Ce tiramisu à la betterave au Thermomix prouve que l’innovation culinaire peut transformer un légume humble en dessert sophistiqué. La couleur rose fuchsia fait sensation tandis que le goût subtil de betterave apporte une originalité bienvenue au tiramisu traditionnel. Un dessert parfait pour surprendre et régaler lors de dîners entre amis ou d’occasions spéciales.