Cette salade de fruits rouges colorée et rafraîchissante marie harmonieusement la douceur des fruits rouges avec la fraîcheur des légumes verts. Véritable arc-en-ciel dans l’assiette, elle combine fraises juteuses, myrtilles sucrées, mûres sauvages et framboises acidulées sur un lit de salade verte croquante. Cette recette nutritive et équilibrée est parfaite pour les beaux jours, offrant une alternative saine et savoureuse aux salades traditionnelles.
Riche en antioxydants, vitamines C et fibres, cette salade constitue un excellent choix pour un déjeuner léger, un accompagnement raffiné ou une entrée colorée lors de vos réceptions. Sa préparation simple et rapide en fait un incontournable de la cuisine estivale.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes
Ingrédients de la recette :
Fruits rouges :
200 g de fraises fraîches
150 g de myrtilles
100g de mûres
100 g de framboises
Quelques cerises dénoyautées (optionnel)
Base de salade :
200 g de mélange de salades vertes (roquette, mâche, épinards jeunes)
100 g de salade verte frisée ou batavia
Vinaigrette aux fruits :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
Zeste d’un demi-citron
Garniture (optionnel) :
50 g de fromage de chèvre frais émietté
30 g de noix concassées
Quelques feuilles de menthe fraîche
Comment faire la recette de la salade de fruits rouges :
Préparation des fruits
Lavez délicatement tous les fruits rouges à l’eau froide.
Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Équeutez les fraises et coupez les plus grosses en deux ou en quartiers selon leur taille.
Vérifiez les mûres et framboises, retirez celles qui sont abîmées. Réservez au réfrigérateur.
Préparation de la salade
Triez les feuilles de salade, retirez les tiges épaisses et les feuilles abîmées.
Lavez-les à l’eau froide, puis essorez-les délicatement dans une essoreuse à salade ou tapotez-les avec un torchon propre.
Déchirez les grandes feuilles en morceaux plus petits.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez le miel et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez progressivement l’huile d’olive en émulsionnant bien.
Ajoutez le zeste de citron, salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, disposez les feuilles de salade lavées et essorées.
Répartissez harmonieusement les fruits rouges par-dessus : fraises, myrtilles, mûres et framboises.
Alternez les couleurs pour créer un effet visuel attrayant.
Finition et service
Juste avant de servir, arrosez la salade avec la vinaigrette préparée.
Mélangez délicatement avec des couverts de service pour ne pas écraser les fruits.
Si désiré, parsemez de fromage de chèvre émietté, de noix concassées et de feuilles de menthe ciselées.
Conseils de Chef
Conservation : Cette salade se consomme immédiatement après préparation pour préserver la fraîcheur des fruits et éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Variantes : Vous pouvez remplacer certains fruits selon la saison (groseilles, cassis en été, ou ajouter des segments d’orange en hiver).
Astuce nutritionnelle : Cette salade est naturellement riche en antioxydants et vitamines. Pour une version plus protéinée, ajoutez des graines de tournesol ou des amandes effilées.
Présentation : Servez dans des assiettes individuelles pour un effet plus raffiné lors de réceptions.
Cette recette allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels, offrant une explosion de saveurs fraîches et naturelles qui ravira vos convives tout en apportant les nutriments essentiels d’une alimentation équilibrée.
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