Ces délicieuses quiches individuelles aux courgettes représentent l’essence même de la cuisine française traditionnelle adaptée aux goûts contemporains. Parfaites pour un brunch dominical, un déjeuner léger ou un dîner entre amis, ces petites merveilles combinent la fraîcheur des courgettes d’été avec la richesse d’un appareil à quiche onctueux. La présentation en ramequins individuels apporte une touche d’élégance tout en facilitant le service et les portions.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine tout usage
100 g de beurre froid, coupé en dés
1 œuf
3 cuillères à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 courgettes moyennes (environ 400g)
3 œufs entiers
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de lait entier
100 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Noix de muscade râpée
Quelques brins de thym frais
Comment faire la recette de ces quiches individuelles aux courgettes :
Préparation de la pâte
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol.
Incorporez le beurre froid en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf battu et l’eau froide progressivement.
Formez une boule, enveloppez dans du film plastique et réfrigérez 30 minutes.
Préparation des légumes
Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 3-4mm d’épaisseur.
Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire.
Rincez et séchez soigneusement avec du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes jusqu’à transparence.
Ajoutez l’ail haché et les rondelles de courgettes.
Cuisez 8-10 minutes en remuant délicatement jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement dorées et tendres.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Réservez.
Montage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte et découpez 4 cercles pour foncer vos ramequins beurrés.
Piquez le fond à la fourchette.
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait.
Ajoutez les fromages râpés, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Répartissez les courgettes sautées dans les fonds de pâte.
Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à ne pas déborder.
Disposez quelques rondelles de courgettes sur le dessus pour la décoration.
Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’appareil soit pris au centre.
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Finition et service
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
Servez tiède accompagné d’une salade verte croquante et d’une vinaigrette légère à la moutarde.
Conseils
Pour une texture parfaite, veillez à bien faire dégorger les courgettes afin d’éviter qu’elles rendent trop d’eau pendant la cuisson. Vous pouvez préparer ces quiches la veille et les réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes.
Ces quiches se conservent 3 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées jusqu’à 1 mois. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc battu.
Cette recette illustre parfaitement l’art de transformer des ingrédients simples en un plat raffiné, incarnant l’expertise culinaire française dans sa capacité à sublimer les produits de saison.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !