Le poulet à la sauce safran est un plat raffiné et parfumé, où le safran apporte sa couleur dorée caractéristique et son goût délicat à une sauce onctueuse à la crème fleurette. Le poulet, doré puis mijoté avec les échalotes, s’imprègne de cette sauce riche, pour un dîner en famille à la fois simple et élégant, prêt en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 14 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 500 g de poulet (cuisses ou escalopes)
- 3 échalotes
- 40 cl de crème fleurette
- 2 dosettes de safran
- 1 cube de bouillon de poulet
- 20 cl d’eau
- 2 c. à s. de persil haché (pour le service)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les échalotes, puis placez-les avec le poulet dans la cuve du Cookeo.
- Faites dorer le tout pendant 10 minutes, en remuant à l’aide d’une spatule.
- Diluez le cube de bouillon dans les 20 cl d’eau.
- Ajoutez le bouillon, la crème, le safran, le sel et le poivre, puis mélangez bien l’ensemble.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 4 minutes.
- Au moment de servir, décorez de persil haché.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer le poulet avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans la sauce.
- Le safran révèle mieux ses arômes s’il infuse quelques minutes dans un peu de liquide chaud avant d’être ajouté.
- Goûtez avant de saler davantage, le bouillon cube apportant déjà du sel.
- Cette sauce se marie particulièrement bien avec du riz, qui absorbe parfaitement ses saveurs.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons émincés pour enrichir la sauce.
- Remplacez la crème fleurette par de la crème de coco pour une saveur plus exotique.
- Ajoutez un trait de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer la richesse de la sauce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole, sans faire bouillir la sauce à la crème.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le poulet et les échalotes à la poêle, ajoutez le bouillon, la crème et le safran, puis laissez mijoter à couvert environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Comment bien utiliser le safran dans cette recette ?
Pour révéler pleinement ses arômes, vous pouvez laisser infuser les filaments ou la dosette de safran quelques minutes dans un peu d’eau ou de bouillon tiède avant de l’incorporer à la sauce.
Avec quoi accompagner ce poulet au safran ?
Le riz blanc est l’accompagnement classique pour absorber cette sauce parfumée, mais des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre fonctionnent également très bien.
