Poulet à la mayonnaise au four

Mis à jour le 3 septembre 2025 par Nicole

Le poulet à la mayonnaise au four est un plat familial réconfortant qui transforme des ingrédients simples en un repas délicieux et moelleux. Cette recette combine la tendresse du poulet avec l’onctuosité de la mayonnaise et la douceur des légumes, le tout gratiné à la perfection. Inspirée de la cuisine familiale traditionnelle, cette préparation est idéale pour les dîners en semaine comme pour les occasions spéciales.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

– 1 kg de blanc de poulet (ou cuisses désossées)

– 300g de mayonnaise de qualité

– 2 gros oignons

– 2 tomates moyennes

– 200g de fromage râpé (emmental ou gruyère)

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre noir du moulin

– 1 cuillère à café de paprika doux

– Quelques brins de thym frais

Préparation du poulet à la mayonnaise au four :

Étape 1 : Préparation des ingrédients (15 minutes)

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Émincez finement les oignons et coupez les tomates en rondelles. Hachez l’ail finement.

Étape 2 : Assaisonnement du poulet (5 minutes)

Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la moitié de la mayonnaise, l’ail haché, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 10 minutes.

Étape 3 : Préparation du plat (10 minutes)

Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une couche d’oignons émincés au fond, puis ajoutez les morceaux de poulet marinés. Recouvrez avec les rondelles de tomates.

Étape 4 : Nappage final (5 minutes)

Étalez délicatement le reste de mayonnaise sur l’ensemble du plat. Parsemez généreusement de fromage râpé et ajoutez quelques feuilles de thym.

Étape 5 : Cuisson (45 minutes)

Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le poulet soit bien cuit. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Variantes Créatives

Version Méditerranéenne : Ajoutez des courgettes en rondelles, des tomates cerises et remplacez le thym par du basilic frais et des olives noires.

Version Épicée : Incorporez une cuillère à café de harissa ou de piment d’Espelette dans la mayonnaise pour relever le goût.

Version Automnale : Remplacez les tomates par des champignons de Paris et ajoutez des pommes de terre en fines tranches.

Version Allégée : Mélangez la mayonnaise avec du yaourt grec nature (moitié-moitié) pour réduire les matières grasses.

Conseils et Astuces

Choix de la mayonnaise : Utilisez une mayonnaise de qualité ou préparez la vôtre. Évitez les versions allégées qui risquent de trancher à la cuisson.

Température de cuisson : Ne dépassez pas 180°C pour éviter que la mayonnaise ne se sépare. Une cuisson douce garantit un résultat onctueux.

Test de cuisson : Vérifiez la cuisson du poulet en piquant avec un couteau – le jus qui s’écoule doit être clair, sans trace rosée.

Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé la veille jusqu’à l’étape du nappage, puis cuit le jour même.

Dorure parfaite : Pour une belle couleur dorée, passez sous le gril les 2-3 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.

Accompagnements Recommandés

Féculents : Riz basmati parfumé, pommes de terre vapeur à l’aneth, ou quinoa aux herbes fraîches.

Légumes : Haricots verts à l’ail, brocolis sautés au beurre, ou salade verte croquante à la vinaigrette moutardée.

Pain : Baguette croustillante ou pain de campagne grillé pour saucer délicatement.

Vins : Un Chardonnay rond ou un Côtes du Rhône blanc s’accordent parfaitement avec ce plat onctueux.

Conservation et Réchauffage

Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, passez 15 minutes au four à 160°C en couvrant d’aluminium pour éviter le dessèchement.

Cette recette de poulet à la mayonnaise au four prouve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut créer un plat généreux et savoureux. Sa facilité de préparation en fait un allié précieux pour les cuisiniers débutants, tandis que sa gourmandise séduira toute la famille. N’hésitez pas à adapter les légumes selon vos goûts et la saison pour faire de cette recette votre propre création culinaire.