Pâte à crêpes au thermomix

Mis à jour le 17 septembre 2025 par Nicole

Grâce à votre robot de cuisine, préparer une pâte à crêpes au thermomix parfaitement lisse et homogène devient un jeu d’enfant. Cette recette vous garantit des crêpes moelleuses et délicieuses en quelques minutes seulement, sans grumeaux et avec une texture incomparable. Que ce soit pour la Chandeleur, un goûter en famille ou un dessert improvisé, cette pâte polyvalente saura satisfaire toute la famille.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 1 heure minimum

Ingrédients (pour environ 15 crêpes)

– 250 g de farine de blé type 55

– 500 ml de lait entier

– 3 œufs entiers

– 50 g de beurre demi-sel

– 30 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel (si beurre non salé)

– 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)

Préparation de la pâte à crêpes au thermomix

1. Faire fondre le beurre : Placer le beurre dans le bol du Thermomix. Programmer 2 minutes à 60°C, vitesse 2.

2. Mélanger les ingrédients liquides : Ajouter le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 20 secondes à vitesse 4.

3. Incorporer la farine : Ajouter la farine et mixer 30 secondes à vitesse 5, puis 10 secondes supplémentaires à vitesse 7 pour obtenir une pâte parfaitement lisse.

4. Vérifier la consistance : La pâte doit être fluide et sans grumeaux. Si nécessaire, racler les parois avec la spatule et mixer à nouveau 10 secondes à vitesse 4.

5. Laisser reposer : Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Variantes

Crêpes sucrées

– Aux agrumes : Ajouter le zeste d’un citron ou d’une orange

– Au rhum : Incorporer 2 cuillères à soupe de rhum ambré

– À la vanille : Doubler la dose de sucre vanillé

Crêpes salées

– Pâte de base : Supprimer le sucre et doubler la dose de sel

– Aux herbes : Ajouter des herbes de Provence ou de la ciboulette

– Au fromage : Incorporer 50g de gruyère râpé

Versions alternatives

– Sans gluten : Remplacer par 200g de farine de riz + 50g de fécule

– Vegan : Utiliser du lait végétal et remplacer les œufs par 3 cuillères à soupe d’aquafaba

Conseils et Astuces

Pour une pâte parfaite :

– Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter que le beurre se fige

– Respectez l’ordre d’incorporation des ingrédients pour éviter les grumeaux

– La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide

Pour la cuisson :

– Préchauffez bien votre poêle avant la première crêpe

– La première crêpe est souvent ratée, c’est normal !

– Utilisez une louche pour doser uniformément la pâte

– Inclinez rapidement la poêle pour répartir la pâte

Conservation :

– La pâte se conserve 48h au réfrigérateur

– Remuez avant utilisation car elle se sépare naturellement

– Les crêpes cuites se gardent 3 jours au frigo

Accompagnements

Sucrés classiques :

– Sucre et citron

– Confiture maison ou pâte à tartiner

– Miel et amandes effilées

– Compote de fruits de saison

Accompagnements gourmands :

– Chantilly et fruits rouges

– Glace vanille et coulis de chocolat

– Caramel au beurre salé

– Bananes flambées et rhum

Salés savoureux :

– Jambon, fromage et œuf

– Saumon fumé et crème fraîche

– Épinards et ricotta

– Champignons sautés à l’ail

Cette recette de pâte à crêpes au Thermomix vous garantit un résultat professionnel avec un minimum d’effort. La texture lisse et homogène obtenue grâce à la puissance de mixage du Thermomix fait toute la différence. N’hésitez pas à préparer la pâte à l’avance et à expérimenter les différentes variantes selon vos goûts et occasions. Les crêpes sont un plaisir simple qui rassemble petits et grands autour de la table !