Pancake allemand au thermomix

Mis à jour le 13 août 2025 par Nicole

Le pancake allemand au Thermomix , aussi appelé « Pfannkuchen » ou « Kaiserschmarrn » selon les régions, est une spécialité traditionnelle qui se distingue par sa texture particulièrement moelleuse et aérée. Contrairement aux pancakes américains, cette version européenne est plus épaisse, moins sucrée et offre une consistance proche d’une crêpe épaisse. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant et garantit une pâte parfaitement lisse en quelques minutes.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 250g de farine
• 500ml de lait entier
• 3 œufs
• 30g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 30g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Beurre pour la cuisson

Préparation du pancake allemand au Thermomix :

1. Préparation de la pâte : Versez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix dans l’ordre suivant : lait, œufs, sucre, sel, extrait de vanille, beurre fondu, farine et levure. Mélangez 20 secondes/vitesse 4.
2. Finition : Raclez les parois du bol avec la spatule et mélangez à nouveau 10 secondes/vitesse 4. La pâte doit être lisse et homogène.
3. Repos : Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la levure s’active.
4. Cuisson : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre. Versez une louche de pâte pour former un pancake d’environ 12-15cm de diamètre. Cuisez 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et cuisez 1-2 minutes de l’autre côté.

Variantes Délicieuses

Version aux fruits : Ajoutez 100g de myrtilles ou de morceaux de pomme directement dans la pâte après le mélange.
Pancake au chocolat : Remplacez 30g de farine par du cacao en poudre non sucré et ajoutez 50g de pépites de chocolat.
Version épicée : Incorporez une pincée de cannelle et de cardamome moulue pour une saveur automnale.
Pancake salé : Supprimez le sucre et la vanille, ajoutez des herbes fraîches hachées et du fromage râpé.

Conseils et Astuces

Temperature parfaite : La poêle doit être suffisamment chaude sans être brûlante. Testez avec une goutte d’eau qui doit grésiller sans s’évaporer instantanément.
Consistance de la pâte : Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop liquide, incorporez une cuillère de farine.
Retournement optimal : Attendez que la surface soit parsemée de petites bulles avant de retourner le pancake. Utilisez une spatule large pour éviter de le casser.
Conservation : Les pancakes se conservent au réfrigérateur 2-3 jours et peuvent être réchauffés au grille-pain.

Accompagnements Traditionnels

Le pancake allemand au Thermomix se déguste traditionnellement avec de la confiture de prunes (Zwetschgenmus), du miel d’acacia ou du sirop d’érable. Pour une version plus authentique, servez-les saupoudrés de sucre glace et accompagnés de compote de pommes maison. Les fruits rouges frais, la crème fouettée ou encore la pâte à tartiner complètent parfaitement ce délice bavarois.

Cette recette de pancake allemand au Thermomix vous permettra de découvrir une alternative savoureuse aux pancakes classiques. La texture moelleuse et le goût délicat en font un petit-déjeuner ou un goûter parfait pour toute la famille. La facilité de préparation avec le Thermomix rend cette spécialité accessible même aux cuisiniers débutants.

Nicole

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