Mis à jour le 8 septembre 2025 par Nicole
Ce pain d’épeautre au thermomix présente une mie alvéolée et moelleuse, une croûte dorée et croustillante, parfait pour accompagner vos repas ou pour un petit-déjeuner gourmand. Sa texture unique et ses bienfaits nutritionnels en font une excellente alternative au pain blanc traditionnel.
L’épeautre, cette céréale ancestrale aux saveurs authentiques, fait son grand retour dans nos cuisines modernes. Ce grain ancien, cousin du blé traditionnel, offre une richesse nutritionnelle exceptionnelle et un goût légèrement noisette qui ravira vos papilles. Grâce au Thermomix, la réalisation de ce pain devient un jeu d’enfant, permettant même aux boulangers novices de créer un pain maison savoureux et nutritif.
Ingrédients pour 1 pain de 800g environ :
– 500g de farine d’épeautre T65
– 320ml d’eau tiède (environ 37°C)
– 10g de sel fin
– 20g d’huile d’olive extra vierge
– 8g de levure boulangère fraîche (ou 3g de levure sèche)
– 1 cuillère à café de miel (optionnel)
Préparation du pain d’épeautre au thermomix
Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Versez l’eau tiède dans le bol du Thermomix. Ajoutez la levure émiettée et le miel. Mélangez 10 secondes, vitesse 2.
2. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
3. Ajoutez la farine d’épeautre, le sel et l’huile d’olive dans le bol.
4. Pétrissez 3 minutes en mode pétrin (fonction épi de blé).
Étape 2 : Premier pétrissage
1. Vérifiez la consistance de la pâte. Elle doit être légèrement collante mais homogène.
2. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de farine pour ajuster la texture.
3. Pétrissez encore 2 minutes en mode pétrin.
Étape 3 : Première fermentation
1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier huilé.
2. Couvrez d’un linge humide ou de film plastique.
3. Laissez lever dans un endroit tiède (25-28°C) pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4 : Façonnage
1. Dégazez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Façonnez-la en boule ou en forme de pain selon vos préférences.
3. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Couvrez et laissez lever 45 minutes à 1 heure.
Étape 5 : Cuisson
1. Préchauffez le four à 240°C avec un récipient d’eau au fond pour créer de la vapeur.
2. Incisez le dessus du pain avec une lame bien aiguisée.
3. Enfournez et baissez immédiatement à 220°C.
4. Cuisez 15 minutes, puis retirez le récipient d’eau et poursuivez 25-30 minutes à 200°C.
5. Le pain est cuit quand il sonne creux quand on tape dessous.
Variantes
Pain d’épeautre aux graines : Ajoutez 50g de graines de tournesol, courge ou lin à la pâte avant le pétrissage final.
Pain d’épeautre aux noix : Incorporez 80g de cerneaux de noix concassés pour un goût plus prononcé.
Pain d’épeautre complet : Remplacez 200g de farine T65 par de la farine d’épeautre complète T150.
Version sucrée : Ajoutez 30g de miel et une pincée de cannelle pour un pain légèrement sucré.
Conseils et Astuces
– Température de l’eau : Veillez à ce que l’eau ne soit pas trop chaude pour ne pas tuer la levure.
– Test de la levure : Si votre levure ne mousse pas après 5 minutes, elle n’est plus active.
– Pétrissage : Ne pas trop pétrir l’épeautre qui est plus fragile que le blé.
– Conservation : Le pain se conserve 3-4 jours dans un torchon ou 2-3 mois au congélateur.
– Humidité : Placez un bol d’eau chaude dans le four éteint pour créer un environnement idéal pour la levée.
Accompagnements
Ce pain d’épeautre s’accorde parfaitement avec :
– Fromages de chèvre frais ou affinés
– Confitures artisanales ou miel
– Avocat écrasé et graines germées
– Houmous et légumes grillés
– Charcuteries fines et cornichons
– Beurre salé et radis croquants
Cette recette de pain d’épeautre au Thermomix vous permettra de savourer un pain authentique et nutritif, préparé dans le confort de votre cuisine. L’épeautre apporte non seulement un goût unique mais aussi des bénéfices nutritionnels supérieurs au blé classique. Avec un peu de pratique, vous maîtriserez parfaitement cette technique et pourrez impressionner famille et amis avec votre pain maison croustillant et savoureux.
Puis-je utiliser uniquement de la farine d’épeautre complète ?
Oui, mais le pain sera plus dense. Mélangez avec de la T65 pour un meilleur résultat.
Combien de temps peut-on conserver ce pain d’épeautre au thermomix ?
3-4 jours à température ambiante dans un torchon, ou tranché au congélateur jusqu’à 3 mois.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, après le premier pétrissage, placez au réfrigérateur. Sortez 2h avant le façonnage.
Mon pain ne lève pas, que faire ?
Vérifiez la date de votre levure et la température de l’eau. Un environnement trop froid ralentit la fermentation.
Peut-on faire ce pain sans Thermomix ?
Absolument, pétrissez à la main pendant 10 minutes ou utilisez un robot pâtissier avec crochet pétrisseur.
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Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
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