Mis à jour le 12 septembre 2025 par Nicole
Le pain courgette est une recette polyvalente, idéale pour accompagner des repas ou à déguster seul en collation.
Avec sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré, ce pain met en valeur la courgette tout en apportant une touche de légèreté.
C’est également une excellente option pour utiliser des courgettes en excès lors de la saison estivale.
Facile à réaliser, ce pain peut être personnalisé avec des épices, des noix ou des pépites de chocolat selon vos goûts.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour un moule à cake standard (8 à 10 parts) :
250 g de farine tout usage (2 tasses)
250 g de courgettes râpées (environ 1 courgette moyenne)
150 g de sucre (3/4 tasse)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
2 oeufs
120 ml d’huile végétale (1/2 tasse)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Comment faire la recette du pain courgette :
Préchauffez votre four à 175°C.
Graissez un moule à cake avec du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Râpez finement les courgettes (inutile de les éplucher si leur peau est fine).
Pressez légèrement les courgettes râpées pour enlever l’excès d’eau, mais gardez-les humides pour garantir un pain moelleux.
Incorporez les courgettes au mélange liquide.
Versez les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Si vous souhaitez ajouter des noix ou des pépites de chocolat, incorporez-les à ce stade.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Enfournez pour 50 à 60 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du pain. S’il ressort propre, le pain est prêt.
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
Conseils et variantes :
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la farine par de la farine complète.
Ajoutez des zestes de citron pour une note acidulée.
Si vous préférez un pain plus sucré, augmentez légèrement la quantité de sucre ou incorporez des raisins secs.
Ce pain courgette se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique ou peut être congelé pour une dégustation ultérieure.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau des courgettes jeunes est fine et comestible. Elle apporte même des fibres et de la couleur au pain. Contentez-vous de bien les laver.
Comment préparer les courgettes râpées ?
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous, puis laissez-les dégorger 15-20 minutes avec une pincée de sel. Pressez-les ensuite dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez-les soigneusement. Elles contiennent plus d’eau que les fraîches, donc pressez-les bien.
Peut-on remplacer le sucre blanc ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du sucre roux, du miel, du sirop d’érable ou de la compote de pommes (réduisez alors légèrement les liquides).
Quelles épices se marient bien avec la courgette ?
Cannelle, muscade, gingembre, vanille sont classiques. Pour une version originale : cardamome, zeste d’orange ou citron, graines de pavot.
Comment rendre le pain plus moelleux ?
Ajoutez un yaourt nature, de la compote de pommes ou remplacez une partie de l’huile par de la banane écrasée.
Peut-on ajouter des fruits secs ou noix ?
Oui ! Noix, noisettes, raisins secs, pépites de chocolat… Comptez 100-150g pour un pain. Farinez-les légèrement avant de les incorporer.
Comment savoir si le pain courgette est cuit ?
Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide. Le dessus doit être doré et se détacher légèrement des bords.
Pourquoi mon pain s’affaisse en refroidissant ?
Cuisson insuffisante ou trop de liquide. Vérifiez bien la cuisson et égouttez correctement les courgettes.
Combien de temps se conserve le pain courgette ?
2-3 jours à température ambiante dans du film plastique, une semaine au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur (tranché c’est plus pratique).
Le pain devient-il plus savoureux en reposant ?
Oui ! Attendez au moins 4 heures, idéalement une nuit. Les saveurs se développent et la texture s’améliore.
Mon pain est trop humide, que faire ?
Les courgettes n’ont pas été assez égouttées ou il y a trop de liquides. Réduisez l’huile/lait la prochaine fois et pressez mieux les courgettes.
Le pain ne lève pas assez
Vérifiez la fraîcheur de votre levure chimique. Elle se périme ! Aussi, ne mélangez pas trop la pâte pour éviter de casser les bulles.
Peut-on faire des muffins avec cette recette ?
Oui ! Divisez la pâte dans des moules à muffins et cuisez 18-22 minutes à 180°C. Parfait pour les portions individuelles.
Mon pain a un goût trop « légume »
Augmentez les épices (cannelle, vanille) et ajoutez du zeste d’agrumes. Un peu de chocolat ou de fruits secs masque aussi le goût végétal.
Peut-on faire une version salée ?
Tout à fait ! Remplacez le sucre par des herbes (thym, romarin), du fromage râpé, des olives ou des tomates séchées.
Comment faire une version sans gluten du pain courgette ?
Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, amande, sarrasin) avec un liant comme la gomme de xanthane.
Et une version vegan ?
Remplacez les œufs par des « œufs de lin » (1 c.s. de graines de lin moulues + 3 c.s. d’eau par œuf) et utilisez du lait végétal.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
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