Ces délicieux muffins salés combinent la texture moelleuse des œufs brouillés avec la saveur réconfortante des légumes dorés. Parfaits pour un petit-déjeuner copieux, un brunch entre amis, un apéro ou même un dîner léger, ils séduiront toute la famille par leur aspect doré et leur goût authentique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la base :
6 œufs moyens
100 ml de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
100 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre noir du moulin
Pour la garniture :
1 courgette moyenne (environ 200g)
1 carotte moyenne
1 poivron rouge
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
Comment faire la recette de ces muffins salés :
Préparation des légumes (10 minutes)
Commencez par préparer tous vos légumes.
Lavez soigneusement la courgette et coupez-la en petits dés de 5mm.
Épluchez la carotte et détaillez-la également en brunoise fine.
Émincez l’oignon et l’ail, puis coupez le poivron en lanières puis en petits morceaux.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez d’abord l’oignon et l’ail, laissez-les devenir translucides pendant 2 minutes.
Incorporez ensuite la carotte et le poivron, poursuivez la cuisson 3 minutes.
Terminez par la courgette et faites revenir l’ensemble 2 minutes supplémentaires.
Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
Préparation de l’appareil à œufs (5 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement à la fourchette.
Ajoutez la crème fraîche, le beurre fondu tiède et la farine.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
Incorporez les trois quarts du gruyère râpé à la préparation, en gardant le reste pour saupoudrer le dessus des muffins.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Assemblage et cuisson (25 minutes)
Beurrez généreusement un moule à muffins de 6 cavités ou utilisez des caissettes en papier.
Répartissez d’abord les légumes sautés dans le fond de chaque cavité, en tassant légèrement.
Versez délicatement l’appareil à œufs par-dessus les légumes, en remplissant chaque moule aux trois quarts.
Saupoudrez le reste du gruyère râpé sur le dessus de chaque muffin.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés.
La surface doit être ferme au toucher et légèrement élastique. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
Finition et service
Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir 5 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement.
Parsemez d’herbes fraîches finement ciselées juste avant de servir.
Conseils du chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lardons revenus ou des dés de jambon dans la préparation. Les légumes peuvent varier selon les saisons : épinards, champignons, brocolis ou même tomates cerises feront merveille.
Ces muffins se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes. Ils sont également délicieux froids, parfaits pour un pique-nique ou une lunch box.
L’astuce pour obtenir cette belle couleur dorée : n’hésitez pas à monter la température à 200°C les 5 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Ces muffins salés constituent un plat complet et équilibré, riche en protéines et en légumes, idéal pour commencer la journée avec énergie !
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