Muffins pommes caramel au thermomix

Mis à jour le 29 août 2025 par Nicole

Les muffins pommes caramel au thermomix sont de véritables douceurs automnales, parfaites pour un goûter gourmand, un brunch ou même un dessert rapide. L’alliance de la douceur fondante des pommes et du goût réconfortant du caramel donne un résultat irrésistible. Avec le Thermomix, cette recette devient simple, rapide et accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.

Ingrédients (pour environ 12 muffins)

2 pommes (type Golden ou Gala, douces et fondantes)
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
2 œufs
120 g de yaourt nature ou fromage blanc
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
100 g de caramel au beurre salé (ou sauce caramel maison)

Préparation des muffins pommes caramel au thermomix :

Étape 1 : Préparer la pâte

Mettre le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix. Programmer 2 min / 50°C / vitesse 2 pour le faire fondre.
Ajouter le sucre et mixer 20 sec / vitesse 3.
Incorporer les œufs, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélanger 30 sec / vitesse 4.
Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Mixer 30 sec / vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Préparer les pommes

Éplucher et couper les pommes en petits dés.
Les ajouter à la pâte et mélanger 20 sec / vitesse 2, sens inverse pour ne pas les écraser.

Étape 3 : Montage et cuisson

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes en papier.
Ajouter une cuillère à café de caramel au centre de chaque muffin.
Recouvrir avec le reste de la pâte.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
Laisser tiédir avant de démouler.

Variantes possibles

Version express : remplacer les dés de pommes par de la compote de pommes pour une texture plus moelleuse.
Version croquante : ajouter des noix, noisettes ou amandes concassées dans la pâte.
Version gourmande : parsemer les muffins de pépites de chocolat en plus du caramel.
Version allégée : remplacer le beurre par de la compote de pommes et réduire le sucre à 70 g.
Version sans lactose : utiliser du yaourt végétal et de la margarine à la place du beurre.

Conseils pour réussir vos muffins

Ne pas trop mélanger la pâte : un excès de mélange rend les muffins plus denses.
Utiliser des pommes fondantes : elles se marient mieux avec le caramel que les pommes trop acides.
Caramel maison : si vous avez le temps, réalisez un caramel beurre salé maison pour un goût plus authentique.
Cuisson uniforme : remplir les moules aux 2/3 pour éviter que la pâte déborde.

Astuces de pâtissier

Pour un cœur bien coulant, ajouter le caramel juste avant la cuisson sans l’enfoncer complètement dans la pâte.
Badigeonner les muffins de caramel fondu à la sortie du four pour un effet brillant et encore plus gourmand.
Si vous souhaitez congeler vos muffins, faites-le sans le caramel. Vous pourrez les garnir après décongélation pour garder un cœur coulant.

Idées d’accompagnements

Avec une boule de glace vanille : idéal en dessert chaud-froid.
Avec un café ou un thé parfumé : pour un goûter réconfortant.
Avec une chantilly maison légèrement sucrée, pour plus de légèreté en bouche.
Avec un coulis de fruits rouges pour contraster la douceur du caramel.

Les muffins pommes caramel au thermomix sont une recette facile, rapide et savoureuse qui plaira à toute la famille. Ils associent la douceur fruitée de la pomme et l’onctuosité du caramel pour un résultat irrésistible. Qu’ils soient dégustés au goûter, au petit-déjeuner ou en dessert, ils régaleront petits et grands. Avec quelques astuces et variantes, vous pouvez les personnaliser selon vos envies.