Mousse aux pommes au thermomix

Mis à jour le 29 août 2025 par Nicole

La mousse aux pommes thermomix représente l’essence même de la douceur automnale dans un dessert léger et raffiné. Cette recette au Thermomix transforme de simples pommes en un dessert aérien et savoureux qui ravira petits et grands. Grâce à la précision de votre robot culinaire, vous obtiendrez une texture parfaitement lisse et mousseuse en un temps record. Cette préparation combine la simplicité d’exécution avec un résultat digne des plus grandes tables, offrant une alternative saine aux desserts traditionnels plus lourds.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 4 grosses pommes (variété Golden ou Gala de préférence)
• 80g de sucre en poudre
• 2 œufs entiers
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le jus d’un demi-citron
• 1 pincée de sel
• 200ml de crème liquide entière (30% MG)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)

Préparation de la mousse aux pommes thermomix :

Étape 1 : Préparation des pommes (8 minutes)

1. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers
2. Placez les quartiers de pommes dans le bol du Thermomix avec le jus de citron
3. Programmez 8 minutes / 100°C / vitesse 1
4. Vérifiez la cuisson : les pommes doivent être tendres

Étape 2 : Réalisation de la compotée (3 minutes)

1. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la cannelle aux pommes cuites
2. Mixez 15 secondes / vitesse 8 pour obtenir une purée lisse
3. Laissez refroidir complètement (environ 15 minutes)

Étape 3 : Préparation de la mousse (5 minutes)

1. Dans le bol propre du Thermomix, placez la crème liquide bien froide
2. Montez la crème 2 minutes / vitesse 3.5 jusqu’à obtenir une chantilly ferme
3. Réservez la chantilly dans un récipient au réfrigérateur

Étape 4 : Assemblage final (5 minutes)

1. Remettez la purée de pommes refroidie dans le bol
2. Ajoutez les œufs entiers et le sel
3. Mixez 30 secondes / vitesse 4
4. Incorporez délicatement la chantilly à la spatule en mouvements de bas en haut
5. Répartissez dans 6 verrines et réfrigérez minimum 2 heures

Variantes Créatives

Mousse pomme-caramel : Ajoutez 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé à la purée de pommes refroidie.
Version épicée : Incorporez une pointe de gingembre frais râpé et une pincée de cardamome avec la cannelle.
Mousse pomme-chocolat : Ajoutez 50g de chocolat noir fondu à la purée de pommes tiède.
Version allégée : Remplacez la crème par du fromage blanc battu avec un blanc d’œuf monté en neige.

Conseils et Astuces

Choix des pommes : Privilégiez les variétés sucrées et fondantes comme Golden, Gala ou Braeburn qui donnent une mousse plus onctueuse.
Température importante : Veillez à ce que la purée soit complètement refroidie avant d’incorporer la chantilly pour éviter qu’elle ne retombe.
Texture parfaite : Pour une mousse extra-lisse, passez la purée au tamis fin après mixage.
Conservation optimale : La mousse se conserve 48 heures au réfrigérateur, couvrez les verrines de film plastique.
Astuce de présentation : Utilisez une poche à douille pour un dressage professionnel dans les verrines.

Accompagnements Gourmands

Cette mousse aux pommes thermomix se marie parfaitement avec des tuiles aux amandes croustillantes, des sablés à la cannelle ou des speculoos émiettés. Pour une version plus raffinée, accompagnez-la d’un coulis de caramel maison ou de copeaux de chocolat noir. Les biscuits à la cuillère trempés dans un café léger créent également un accord délicieux.

Cette mousse aux pommes au Thermomix illustre parfaitement comment la technologie peut servir la gourmandise. En moins de 30 minutes de préparation active, vous obtenez un dessert qui capture toute la saveur automnale des pommes dans une texture aérienne et raffinée. Simple à réaliser mais impressionnante à déguster, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire dessert. Elle prouve qu’avec les bons outils et quelques astuces, créer des moments de bonheur culinaire est à la portée de tous.