Meilleur cheesecake spéculoos au thermomix

Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole

Le meilleur cheesecake spéculoos au thermomix est une fusion parfaite entre la tradition américaine du cheesecake crémeux et les saveurs authentiques des biscuits spéculoos belges. Cette recette au Thermomix vous permet de réaliser facilement ce dessert gourmand qui séduit par sa texture onctueuse et son goût caramélisé unique. Parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake sans cuisson est un véritable délice qui impressionnera vos invités.

Ingrédients

Pour la base :

• 200g de biscuits spéculoos
• 80g de beurre doux

Pour la garniture :

• 500g de fromage frais type Philadelphia (température ambiante)
• 200ml de crème liquide entière (35% MG)
• 80g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

• Quelques biscuits spéculoos concassés
• 1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos
• Chantilly (optionnel)

Préparation du meilleur cheesecake spéculoos au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la base

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Placez les biscuits spéculoos dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 8, jusqu’à obtenir une poudre fine.
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez 10 secondes, vitesse 4.
4. Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé ou des mini moules selon votre choix. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation de la mousse

1. Dans le bol du Thermomix, versez 50ml de crème liquide. Chauffez 2 minutes, 60°C, vitesse 2.
2. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude. Mélangez 10 secondes, vitesse 3, jusqu’à dissolution complète.
3. Laissez tiédir 5 minutes, puis ajoutez le fromage frais, le sucre, la pâte de spéculoos et l’extrait de vanille. Mixez 30 secondes, vitesse 4.
4. Montez le reste de crème liquide en chantilly ferme (2 minutes, vitesse 4 avec le fouet).
5. Incorporez délicatement la chantilly au mélange au fromage avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.

Étape 3 : Assemblage et réfrigération

1. Versez la préparation sur la base de biscuits.
2. Lissez la surface avec une spatule.
3. Réfrigérez minimum 6 heures, idéalement une nuit entière.
4. Avant de servir, démoulez délicatement et décorez avec les biscuits concassés ou coulis de fruits rouges.

Variantes

Cheesecake spéculoos-chocolat : Ajoutez 50g de chocolat noir fondu à la préparation au fromage pour une version encore plus gourmande.
Version individuelle : Réalisez des verrines en alternant couches de miettes de spéculoos et mousse au fromage.
Cheesecake spéculoos-caramel : Incorporez 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé à la préparation.
Base alternative : Remplacez les spéculoos par des biscuits digestifs ou des petits-beurre pour une version plus classique.

Conseils et Astuces

Température des ingrédients : Sortez le fromage frais 1 heure avant utilisation pour éviter les grumeaux et faciliter le mélange.
Gélatine parfaite : Ne faites jamais bouillir la gélatine. La température de 60°C est idéale pour une dissolution optimale sans altérer ses propriétés gélifiantes.
Base bien tassée : Utilisez le fond d’un verre pour bien tasser la base de biscuits et obtenir une surface uniforme.

Démoulage facile : Passez un couteau fin le long des parois avant de démouler, ou utilisez un sèche-cheveux quelques secondes sur l’extérieur du moule.
Conservation : Le meilleur cheesecake spéculoos au thermomix se conserve 3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire.
Texture parfaite : Ne battez pas trop longtemps la préparation pour éviter qu’elle retombe. L’incorporation de la chantilly doit être délicate.

Accompagnements

Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de fraises apporte une acidité qui équilibre parfaitement la richesse du cheesecake.
Sauce caramel : Une sauce caramel maison sublime les saveurs spéculoos du dessert.
Fruits frais : Des lamelles de poire, des quartiers de pomme ou des physalis ajoutent de la fraîcheur.
Café ou thé : Servez avec un café corsé ou un thé chai épicé qui s’accordent parfaitement avec les épices des spéculoos.
Glace vanille : Une petite boule de glace vanille de qualité transforme ce dessert en expérience gourmande ultime.

Ce meilleur cheesecake spéculoos au thermomix réunit simplicité d’exécution et raffinement gustatif. Grâce aux saveurs authentiques des biscuits spéculoos et à la texture crémeuse du fromage frais, ce dessert devient rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Le Thermomix simplifie grandement la préparation tout en garantissant un résultat professionnel. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la décliner selon les saisons et vos envies créatives.