Riche, fondant et délicieusement parfumé, le brownie chocolat aux noix est une douceur incontournable qui réunit le croquant des fruits secs et l’intensité du chocolat. Facile à préparer et toujours apprécié, il accompagne à merveille un goûter convivial, un dessert improvisé ou une pause gourmande. Découvrez comment réaliser ce classique irrésistible chez vous en quelques étapes seulement !
De simples ingrédients pour un plaisir gourmand qui fait toujours sensation.
200 g de chocolat noir (70% cacao minimum, pour un goût intense)
150 g de beurre doux (ou beurre demi-sel pour une touche salée)
200 g de sucre roux (ou cassonade)
3 œufs (à température ambiante)
1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif mais recommandé)
80 g de farine (T55 ou sans gluten si besoin)
1 pincée de sel
100 g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble ou noix de cajou)
50 g de pépites de chocolat (optionnel, pour plus de gourmandise)
Un dessert fondant, aussi léger et doux, avec une recette toute simple.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule carré (20×20 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat et le beurre : Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés.
Faites-les fondre au bain-marie (bol posé sur une casserole d’eau frémissante) ou au micro-ondes (par intervalles de 30 sec en mélangeant). Réservez.
Préparez l’appareil : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la vanille, puis versez le mélange chocolat/beurre tiède en filet tout en remuant.
Incorporez la farine et le sel, puis mélangez juste assez pour homogénéiser (évitez de trop travailler la pâte).
Ajoutez les noix : Concassez grossièrement les noix (à la main ou au couteau) et incorporez-les à la pâte avec les pépites de chocolat (si vous en utilisez).
Enfournez : Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 25 à 30 min : le brownie doit être légèrement croustillant en surface mais encore tremblotant à l’intérieur (un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides).
Astuce : Pour un brownie extra-moelleux, sortez-le dès qu’il commence à se décoller des bords.
Démoulage et dégustation : Laissez refroidir 10 min dans le moule, puis démoulez et coupez en carrés.
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une touche de fleur de sel, ou dégustez froid.
Variantes et conseils pour un meilleur dessert :
Pour un brownie plus fondant : Remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande.
Sans noix ? Ajoutez des noisettes torréfiées ou des chips de chocolat blanc.
Version vegan : Remplacez les œufs par 3 c. à soupe de graines de lin moulues + 9 c. à soupe d’eau (laisser gonfler 10 min), et le beurre par de l’huile de coco.
Conservation : Dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours, ou au congélateur (2 mois).
Pourquoi cette recette marche ?
Le beurre et le chocolat fondus donnent un cœur ultra-moelleux à votre brownie chocolat aux noix.
Les noix apportent du croquant et équilibrent le sucré.
La cuisson courte évite un brownie sec (mieux vaut le sous-cuire que le trop cuire !).
Bon appétit !
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