Gâteau marbré très facile

Mis à jour le 13 septembre 2025 par Nicole

Le gâteau marbré est un classique intemporel de la pâtisserie française qui séduit petits et grands par son alliance parfaite entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat. Ce dessert emblématique, reconnaissable à ses motifs marbrés caractéristiques, transforme un simple goûter en moment de plaisir. Sa préparation accessible en fait le compagnon idéal des pâtissiers débutants tout en offrant suffisamment de subtilités pour satisfaire les plus expérimentés.

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte de base :

– 200g de farine

– 200g de sucre en poudre

– 200g de beurre mou

– 4 œufs

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 100ml de lait

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la partie chocolat :

– 30g de cacao en poudre non sucré

– 2 cuillères à soupe de lait

Préparation du gâteau marbré :

Étape 1 : Préparation du moule et du four

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé.

Étape 2 : Réalisation de la pâte de base

Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchi. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille.

Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez alternativement les ingrédients secs et le lait à la préparation au beurre, en commençant et finissant par la farine.

Étape 3 : Préparation de la pâte chocolat

Prélevez la moitié de la pâte et placez-la dans un autre saladier. Mélangez le cacao en poudre avec les 2 cuillères à soupe de lait pour former une pâte lisse, puis incorporez-la à cette portion de pâte.

Étape 4 : Création du marbrage

Versez alternativement dans le moule des cuillerées de pâte vanille et de pâte chocolat. À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, tracez des spirales dans la pâte pour créer l’effet marbré, sans trop mélanger.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.

Étape 6 : Finition

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et décorez d’une feuille de menthe si désiré.

Variantes

Gâteau marbré aux agrumes : Remplacez l’extrait de vanille par le zeste d’une orange et ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle d’orange dans la pâte claire.

Version sans gluten : Substituez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (150g + 50g).

Marbré café-chocolat : Remplacez la vanille par 2 cuillères à café de café soluble dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude.

Conseils et Astuces

– Température des ingrédients : Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 1h avant la préparation pour faciliter le mélange.

– Marbrage parfait : Ne mélangez pas trop les deux pâtes, 3-4 mouvements suffisent pour créer un beau contraste.

– Test de cuisson : Surveillez à partir de 45 minutes car chaque four est différent.

– Conservation : Le gâteau se conserve 5 jours dans une boîte hermétique et supporte très bien la congélation.

Accompagnements

Ce gâteau marbré s’apprécie nature avec un thé ou un café. Pour les plus gourmands, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille, d’un coulis de fruits rouges ou d’une chantilly légère. Les enfants l’adorent avec un verre de lait tiède.

Le gâteau marbré incarne la simplicité et l’élégance de la pâtisserie familiale. Cette recette, transmise de génération en génération, continue de faire des merveilles dans nos cuisines. Son secret réside dans la qualité des ingrédients et la patience lors du marbrage. Un dessert qui réconcilie tous les goûts !