Les émincés de poulet sauce safran au Cookeo apportent une touche de raffinement à un dîner de semaine, grâce au parfum délicat et à la couleur dorée caractéristiques du safran. La crème entière vient adoucir et lier cette épice précieuse, tandis que les échalotes apportent une base aromatique subtile qui rehausse l’ensemble sans dominer. Un plat qui évoque les sauces des grandes tables, réalisable en moins de 30 minutes grâce à la cuisson sous pression du Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 23 min (dorage + cuisson sous pression + réduction) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 2 échalotes
- 2 dosettes de safran
- 20 cl de crème entière
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les échalotes.
- Déposez les escalopes de poulet avec les échalotes dans la cuve du Cookeo.
- Faites dorer le tout pendant 10 minutes en mode « Dorer ».
- Diluez le cube de bouillon dans un bol avec les 20 cl d’eau.
- Versez le contenu du bol dans la cuve du Cookeo.
- Ajoutez la crème, le safran, le sel et le poivre.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Repassez en mode « Dorer » pendant 3 minutes pour épaissir la sauce. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Laissez infuser le safran quelques minutes dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter, pour en révéler tout le parfum.
- Ne faites pas bouillir la sauce trop fort après ajout de la crème, pour éviter qu’elle ne tranche.
- Surveillez bien l’étape de réduction finale : quelques minutes suffisent pour obtenir une texture nappante.
Variantes
Ajoutez quelques champignons émincés en même temps que les échalotes pour plus de gourmandise. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des noix de saint-jacques pour une version plus festive.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu moyen en remuant, car la sauce à la crème peut accrocher facilement.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les dosettes de safran par des filaments ?
Oui, quelques filaments de safran infusés dans un peu d’eau chaude peuvent remplacer les dosettes, en ajustant la quantité selon l’intensité recherchée.
Que servir en accompagnement de ce plat ?
Du riz basmati ou des tagliatelles fraîches se marient parfaitement avec cette sauce onctueuse au safran.
Peut-on utiliser de la crème allégée à la place de la crème entière ?
Oui, mais la sauce sera moins onctueuse et pourra nécessiter un peu moins de temps de réduction.
