Mis à jour le 16 septembre 2025 par Nicole
Cette recette des crêpes moelleuses et légères au Thermomix vous garantit des crêpes aériennes, une gourmandise incontournable, appréciée par petits et grands.
L’astuce pour obtenir une texture légère réside dans l’incorporation optimale des ingrédients et le temps de repos de la pâte.
Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter ou une soirée crêpes, cette recette deviendra un classique de votre cuisine.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de farine
500 ml de lait entier
3 œufs
30 g de sucre (optionnel pour une version sucrée)
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (optionnel)
Comment faire la recette des crêpes moelleuses et légères au Thermomix :
Étape 1 : Préparer la pâte à crêpes
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et ajouter les œufs.
Mixer 10 secondes / vitesse 4 pour bien mélanger.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
Mixer 30 secondes / vitesse 6 pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu et le rhum (ou la fleur d’oranger) si désiré.
Mixer à nouveau 15 secondes / vitesse 5.
Étape 2 : Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et améliore l’élasticité des crêpes.
Étape 3 : Cuisson des crêpes
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Huiler légèrement la poêle avec un essuie-tout imbibé d’huile ou de beurre fondu.
Verser une petite louche de pâte et incliner la poêle pour répartir uniformément.
Cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se détachent.
Retourner la crêpe et cuire 30 secondes de l’autre côté.
Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils et Astuces
Pour des crêpes encore plus légères, utilisez 250 ml de lait et 250 ml d’eau gazeuse.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la fluidifier.
Conservez les crêpes au chaud en les empilant sous une assiette recouverte d’un torchon propre.
Accompagnements suggérés
Version sucrée : sucre, confiture, chocolat fondu, fruits frais.
Version salée : fromage, jambon, œuf, champignons.
Avec cette recette des crêpes moelleuses et légères au Thermomix, réalisez des crêpes parfaites à chaque fois, grâce à la simplicité et la précision du Thermomix. Bonne dégustation !
Quelle est la recette de base pour des crêpes moelleuses au Thermomix ?
Pour environ 15 crêpes : 250g de farine, 500ml de lait, 3 œufs, 50g de beurre fondu, 1 pincée de sel, 1 c.à.s de sucre (optionnel). Mélanger 10 sec/vit 4, puis ajouter progressivement le lait, mixer 20 sec/vit 5.
Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte ?
Idéalement 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. Cela permet d’obtenir des crêpes plus moelleuses et d’éviter qu’elles se déchirent.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve jusqu’à 24h au réfrigérateur. Remélangez-la légèrement avant utilisation car elle peut avoir épaissi.
À quelle vitesse mixer la pâte à crêpes ?
Commencez par vitesse 4 pour mélanger les ingrédients secs, puis vitesse 5 pour incorporer le lait. Évitez les vitesses trop élevées qui créeraient trop de bulles d’air.
Faut-il utiliser le gobelet doseur pendant le mixage ?
Oui, gardez le gobelet doseur en place pour éviter les éclaboussures, surtout lors de l’ajout progressif du lait.
Peut-on doubler la recette des crêpes moelleuses et légères au Thermomix ?
Oui, mais vérifiez que le volume total ne dépasse pas la capacité maximale de votre bol (2L pour le TM6). Si nécessaire, préparez en deux fois.
Peut-on remplacer le lait de vache ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, avoine, soja). Le lait d’amande donne des crêpes particulièrement moelleuses.
Comment obtenir des crêpes sans gluten ?
Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, maïs). Ajoutez 1 c.à.c de gomme de xanthane pour la texture.
Faut-il obligatoirement du beurre dans la pâte ?
Le beurre apporte du moelleux, mais vous pouvez le remplacer par de l’huile neutre (tournesol, colza) pour une version plus légère.
Quelle température pour la poêle ?
Préchauffez votre poêle à feu moyen. Une goutte d’eau doit grésiller sans s’évaporer instantanément. Trop chaud = crêpes qui brûlent, pas assez = crêpes qui collent.
Pourquoi mes crêpes collent-elles ?
Poêle pas assez chaude, manque de matière grasse, ou première crêpe (souvent ratée). Huilez légèrement entre chaque crêpe si nécessaire.
Comment savoir quand retourner la crêpe ?
Les bords se décollent naturellement et le dessus n’est plus liquide. Comptez environ 1-2 minutes pour le premier côté.
Ma pâte est trop épaisse/trop liquide, que faire ?
Trop épaisse : ajoutez du lait petit à petit (30-50ml) et remixez 10 sec/vit 3. Trop liquide : ajoutez 1-2 c.à.s de farine et mixez.
Pourquoi mes crêpes se déchirent-elles ?
Pâte pas assez reposée, trop épaisse, ou poêle trop chaude. Laissez reposer plus longtemps et ajustez la consistance.
Mes crêpes sont élastiques, pourquoi ?
La pâte a été trop travaillée ou mixée trop longtemps. Le gluten s’est trop développé. Respectez les temps de mixage.
Comment conserver les crêpes cuites ?
Au réfrigérateur : 2-3 jours dans un plat recouvert d’un film plastique. Au congélateur : jusqu’à 3 mois avec du papier sulfurisé entre chaque crêpe.
Comment réchauffer les crêpes ?
À la poêle 30 sec de chaque côté, au micro-ondes 20-30 sec, ou au four 2-3 min à 150°C recouvertes d’aluminium.
Comment parfumer mes crêpes moelleuses et légères au Thermomix ?
Ajoutez à la pâte : zeste de citron/orange, vanille, rhum, fleur d’oranger, ou cacao en poudre (2 c.à.s).
Peut-on faire des crêpes sucrées et salées avec la même base ?
Oui, supprimez le sucre pour les crêpes salées et ajoutez une pincée de sel supplémentaire. Vous pouvez ajouter herbes ou épices.
Combien de crêpes obtient-on avec cette recette ?
Environ 12-15 crêpes de taille moyenne (poêle de 24cm) selon l’épaisseur souhaitée.
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