Ces courgettes farcies colorées constituent un plat équilibré et délicieux qui transforme les légumes du jardin en un repas complet et nutritif. Cette recette familiale, parfaite pour utiliser l’abondante récolte estivale de courgettes, offre une alternative saine aux plats traditionnels tout en conservant des saveurs authentiques et réconfortantes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour les courgettes :
4 courgettes moyennes bien fermes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la farce :
2 carottes moyennes, finement râpées
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 oignon jaune moyen, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
100 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à café d’herbes de Provence
50 g de chapelure dorée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et paprika doux
Comment faire la recette de ces courgettes farcies colorées :
Préparation des courgettes (10 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’un évidoir, creusez délicatement la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords et le fond pour former des « barquettes » solides.
Réservez la chair prélevée et hachez-la finement – elle servira dans la farce.
Badigeonnez l’intérieur des courgettes évidées avec l’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
Préparation de la farce (10 minutes)
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter qu’il brûle.
Ajoutez les carottes râpées, le poivron en dés et la chair de courgette hachée.
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et une pincée de paprika.
Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais conservent encore un peu de croquant.
Retirez du feu et incorporez le persil ciselé et la moitié du fromage râpé.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Assemblage et cuisson (25 minutes)
Disposez les courgettes évidées dans un plat de cuisson légèrement huilé.
Répartissez généreusement la farce aux légumes dans chaque demi-courgette, en formant un petit dôme au-dessus.
Mélangez le reste du fromage râpé avec la chapelure et saupoudrez ce mélange sur chaque courgette farcie pour obtenir une belle gratinée dorée.
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (testez avec la pointe d’un couteau) et que le dessus soit bien doré et croustillant.
Conseils de chef
Pour une version plus riche, ajoutez 100g de lardons revenus ou de chair à saucisse cuite à la farce. Les végétariens peuvent enrichir le plat avec des pignons de pin grillés ou des dés de tofu mariné.
Cette recette se prépare parfaitement à l’avance : assemblez les courgettes farcies le matin, couvrez de film alimentaire et enfournez le soir venu en ajoutant 5 minutes de cuisson.
Servez ces courgettes farcies avec une salade verte croquante et une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour un repas complet et équilibré, riche en vitamines et en fibres.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !