Coulis de mirabelle au Thermomix

Mis à jour le 8 août 2025 par Nicole

Le coulis de mirabelle au Thermomix est une préparation délicieuse qui capture toute l’essence sucrée et parfumée de ces petites prunes dorées. Grâce au Thermomix, vous obtiendrez une texture parfaitement lisse et homogène en quelques minutes seulement. Cette recette simple et rapide vous permettra de sublimer vos desserts, yaourts ou même de créer des cocktails originaux. La mirabelle, fruit emblématique de la Lorraine, offre une saveur unique, à la fois douce et légèrement acidulée, parfaite pour un coulis gourmand.

Ingrédients (pour environ 400ml de coulis)

• 500g de mirabelles fraîches (ou 400g de mirabelles dénoyautées)
• 80g de sucre en poudre (ajustable selon la maturité des fruits)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation du coulis de mirabelle au Thermomix

Étape 1 : Préparation des mirabelles

Lavez soigneusement les mirabelles et retirez les noyaux. Si les fruits sont très mûrs, la peau s’enlèvera facilement. Pour les mirabelles plus fermes, vous pouvez les laisser avec la peau qui apportera une belle couleur dorée au coulis.

Étape 2 : Cuisson au Thermomix

1. Placez les mirabelles dénoyautées dans le bol du Thermomix
2. Ajoutez le sucre et le jus de citron
3. Programmez 15 minutes à 100°C en vitesse 1
4. Laissez refroidir 5 minutes dans le bol

Étape 3 : Mixage en option pour une texture lisse

1. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré
2. Mixez 1 minute à vitesse 10 pour obtenir une texture parfaitement lisse
3. Si vous souhaitez un coulis encore plus fin, passez-le au tamis

Étape 4 : Ajustements

Goûtez et ajustez la sucrosité si nécessaire. Pour un coulis plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Pour plus d’acidité, incorporez quelques gouttes de jus de citron supplémentaires.

Variantes

Coulis de mirabelle épicé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre lors de la cuisson pour une note épicée originale.
Coulis de mirabelle à l’alcool : Incorporez 2 cuillères à soupe de liqueur de mirabelle ou de rhum après la cuisson pour une version plus adulte.
Coulis de mirabelle et lavande : Ajoutez quelques brins de lavande séchée pendant la cuisson, puis filtrez le coulis pour une saveur provençale délicate.
Version allégée : Remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave (60g) ou réduisez simplement la quantité de sucre selon vos goûts.

Conseils et Astuces

• Choix des mirabelles : Privilégiez des fruits bien mûrs et parfumés pour un coulis plus savoureux. Les mirabelles trop fermes donneront un coulis moins aromatique.
• Conservation optimale : Le coulis se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal stérilisé hermétique, ou 3 mois au congélateur dans des bacs à glaçons.
• Texture personnalisée : Pour un coulis avec des petits morceaux, mixez seulement 30 secondes à vitesse 5. Pour une version ultra-lisse, passez le coulis au chinois étamine.
• Astuce de chef : Ajoutez une cuillère à café de pectine naturelle lors de la cuisson pour obtenir un coulis plus épais, idéal pour napper les desserts.
• Économie de temps : Préparez le coulis en grande quantité et congelez-le en portions individuelles dans des bacs à glaçons.

Accompagnements

Le coulis de mirabelle au Thermomix s’accorde parfaitement avec :

• Desserts lactés : panna cotta, yaourt grec, fromage blanc, riz au lait
• Pâtisseries : cheesecake, tarte aux fruits, mille-feuille, profiteroles
• Glaces et sorbets : vanille, pistache, ou sorbet citron
• Crêpes et gaufres : pour un goût authentiquement français
• Cocktails : mojito à la mirabelle, bellini revisité

Ce coulis de mirabelle au Thermomix est la solution parfaite pour prolonger les saveurs estivales et valoriser ce fruit délicieux. Sa préparation simple et rapide en fait un indispensable de votre répertoire culinaire. Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir au quotidien, ce coulis apportera une touche raffinée et gourmande à tous vos desserts. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes variantes proposées pour créer votre version signature.