confiture de pommes au cookeo

Mis à jour le 13 octobre 2025 par Nicole

La confiture de pommes au Cookeo est un classique intemporel qui évoque les matins d’automne et les petits-déjeuners réconfortants. Grâce au Cookeo, cette préparation traditionnellement longue devient un jeu d’enfant ! Cette recette vous permettra de réaliser une confiture maison onctueuse et savoureuse en un temps record. Le multicuiseur intelligent préserve toutes les saveurs naturelles des pommes tout en vous épargnant la surveillance constante requise par la méthode traditionnelle. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette vous garantit un résultat parfait à chaque fois.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 pots de 250 ml environ

Ingrédients

1 kg de pommes (environ 6-7 pommes moyennes)

500 g de sucre cristallisé

Le jus d’un citron

1 gousse de vanille (optionnel)

200 ml d’eau

Préparation de la confiture de pommes au Cookeo

Étape 1 : Préparation des pommes

Commencez par laver soigneusement vos pommes à l’eau claire. Épluchez-les à l’aide d’un économe en veillant à retirer toute la peau. Coupez ensuite les pommes en quatre, retirez le trognon et les pépins. Détaillez chaque quartier en petits cubes d’environ 2 cm de côté. Cette découpe permettra une cuisson homogène et rapide.

Étape 2 : Préparation du mélange

Placez les morceaux de pommes dans la cuve du Cookeo. Ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter que les pommes ne s’oxydent et brunissent. Le citron apportera également une touche d’acidité qui équilibrera la douceur du sucre. Versez le sucre sur les pommes, puis ajoutez l’eau. Si vous utilisez de la vanille, fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines que vous ajouterez au mélange. Vous pouvez également mettre la gousse entière pour plus de saveur.

Étape 3 : Cuisson au Cookeo

Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression ». Réglez le temps sur 15 minutes. Le Cookeo va monter en pression, puis commencera le décompte. Cette cuisson sous pression permet d’attendrir rapidement les pommes tout en concentrant leurs arômes.

Étape 4 : Mixage et réduction

Une fois la cuisson terminée, libérez la pression en tournant la valve de décompression. Ouvrez le couvercle avec précaution. À ce stade, les pommes sont fondantes mais le mélange est encore liquide. Retirez la gousse de vanille si vous l’avez utilisée. Mixez grossièrement avec un mixeur plongeant selon la texture souhaitée. Pour une confiture lisse, mixez complètement. Pour une texture avec des morceaux, mixez brièvement.

Étape 5 : Réduction finale

Sélectionnez maintenant le mode « Dorer » ou « Mijoter » sur votre Cookeo, sans le couvercle. Laissez réduire pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois. La confiture va épaissir progressivement. Elle est prête lorsqu’elle nappe bien la cuillère et qu’une goutte déposée sur une assiette froide se fige rapidement.

Étape 6 : Mise en pots

Pendant que la confiture réduit, stérilisez vos pots et couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre. Une fois la confiture prête, versez-la immédiatement dans les pots chauds en laissant environ 1 cm d’espace en haut. Fermez hermétiquement les couvercles, puis retournez les pots pendant 5 minutes. Cette technique crée un vide d’air qui permettra une meilleure conservation.

Variantes Gourmandes

Confiture pommes-cannelle

Ajoutez 2 cuillères à café de cannelle en poudre ou 2 bâtons de cannelle lors de la cuisson. Cette épice se marie merveilleusement avec les pommes et rappelle les desserts d’automne.

Confiture pommes-caramel

Remplacez 100 g de sucre par du caramel liquide ajouté en fin de cuisson pour une note gourmande et sophistiquée.

Confiture pommes-framboises

Ajoutez 200 g de framboises fraîches ou surgelées avec les pommes pour une confiture fruitée et colorée.

Confiture pommes-gingembre

Incorporez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une touche épicée et légèrement piquante qui réveillera vos papilles.

Confiture pommes-calvados

Pour les adultes, ajoutez 3 cuillères à soupe de calvados en fin de cuisson pour une confiture normande authentique.

Conseils et Astuces

Choix des pommes

Le choix des pommes est crucial pour réussir votre confiture. Privilégiez des variétés qui se tiennent bien à la cuisson comme la Reinette, la Boskoop, la Belle de Boskoop ou la Granny Smith. Vous pouvez aussi mélanger des pommes acides et sucrées pour un équilibre parfait. Les Golden donnent une confiture très douce, tandis que les Granny Smith apportent de l’acidité.

Dosage du sucre

La quantité de sucre peut être ajustée selon vos goûts et la variété de pommes utilisée. Pour une confiture allégée, vous pouvez descendre jusqu’à 400 g de sucre, mais sachez qu’elle se conservera moins longtemps. À l’inverse, pour une conservation optimale, respectez le ratio de 50% de sucre par rapport au poids des fruits.

Texture de la confiture

Pour une confiture avec des morceaux, ne mixez pas du tout et laissez simplement les pommes se défaire naturellement. Pour une texture intermédiaire, écrasez-les à la fourchette. Pour une confiture ultra-lisse, mixez longuement au mixeur plongeant.

Test de cuisson

Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide sortie du réfrigérateur. Si elle se fige rapidement et forme une peau lorsque vous passez le doigt, elle est prête. Si elle reste liquide, poursuivez la réduction quelques minutes.

Conservation

Une confiture bien stérilisée se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 semaines.

Accompagnements

La confiture de pommes au Cookeo est extrêmement polyvalente et accompagne merveilleusement de nombreuses préparations.

Au petit-déjeuner : Tartinez-la généreusement sur des tranches de pain frais, des biscottes, des crêpes ou des pancakes. Elle se marie aussi parfaitement avec des croissants chauds ou du pain aux céréales.

Avec les fromages : La confiture de pommes accompagne à merveille les fromages à pâte dure comme le Comté, le Beaufort ou le vieux Cheddar. Elle s’accorde également très bien avec les fromages de chèvre frais ou affinés.

Dans les pâtisseries : Utilisez-la comme garniture pour vos tartes, vos chaussons aux pommes, ou vos gâteaux. Elle peut remplacer la compote dans de nombreuses recettes de cake ou de muffins.

Avec les viandes : Servez-la en accompagnement de viandes rôties, particulièrement le porc, le canard ou les volailles. Elle apporte une touche sucrée-salée très appréciée.

Avec les yaourts : Une cuillère de cette confiture dans un yaourt nature ou du fromage blanc transforme un dessert simple en délice gourmand.

Avantages de la Cuisson au Cookeo

Le Cookeo présente de nombreux avantages pour réaliser des confitures maison. La cuisson sous pression réduit considérablement le temps de préparation par rapport à une cuisson traditionnelle. Les saveurs sont mieux préservées grâce à une cuisson rapide qui évite l’oxydation prolongée. La surveillance est minimale, vous libérant pour d’autres tâches. Enfin, la température est parfaitement contrôlée, évitant les risques de brûlure au fond de la casserole.

La confiture de pommes au Cookeo est une recette accessible qui ravira toute la famille. Simple à réaliser, elle permet de profiter des saveurs authentiques des fruits tout en gagnant un temps précieux. Que vous la dégustiez au petit-déjeuner, l’utilisiez en pâtisserie ou l’offriez en cadeau gourmand, cette confiture maison fera toujours sensation. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes et épices pour créer votre version signature. Une fois que vous aurez goûté à la simplicité de cette méthode, vous ne pourrez plus vous en passer !