Originaire d’Italie, la ciabatta est un pain à la mie alvéolée et à la croûte fine et croustillante, idéal pour les sandwichs ou simplement dégusté avec un filet d’huile d’olive. Son nom, qui signifie « chausson » en italien, fait référence à sa forme plate et allongée. Grâce à une forte hydratation et une fermentation lente, la pâte développe une texture légère et aérée. Suivez cette recette pas à pas pour réussir chez vous ce pain typiquement méditerranéen, à la fois savoureux et authentique.
Ingrédients:
– 300 g de farine de blé
– 130 g de farine
– 32 cl d’eau
– 40 g d’huile d’olive
– 2 g de levure instantanée
– 8 g de sel
Préparation de ciabatta:
D’abord versez l’eau dans un saladier, émiettez en dessus la levure et laissez reposer 1 minute après mélangez.
Ensuite ajoutez le sel et mélangez, après ajoutez l’huile et mélangez encore une fois.
Puis ajoutez les deux farines et mélangez le tout pour avoir une pâte.
Couvrez le saladier avec un torchon propre puis laissez reposer votre pâte pendant 30 minutes.
Après les 30 minutes, pétrissez votre pâte pendant 3 minutes puis remettez-la dans le saladier, couvrez-le et laissez reposer 30 minutes.
Après le deuxième repos, pétrissez encore votre pâte et remettez-la dans le saladier et laissez reposer 30 autres minutes.
Refaites la même opération pour un troisième et un quatrième repos toujours pour une durée de 30 minutes soit au total 120 minutes de repos.
Après laissez reposer votre pâte cette fois pour 2 heures.
Farinez un plan de travail, pétrissez votre pâte puis divisez-la en 3 et façonnez vos pains.
Saupoudrez-les avec de la farine, déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé puis laissez reposer 20 minutes.
Chauffez votre four à 200° puis placez votre plaque pour une cuisson de 30 minutes.
Enfin voila votre ciabatta, coupez et servez avec du fromage et confiture et bon appétit à tous.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !