Chouquette thermomix

Mis à jour le 8 août 2025 par Nicole

Chouquette thermomix est une des délicieux petits choux sucrés qui font le bonheur des gourmands depuis des générations. Avec le Thermomix, réaliser ces petites merveilles devient un jeu d’enfant ! Cette recette vous permettra d’obtenir des chouquettes parfaitement gonflées, dorées et croustillantes, parfaites pour le goûter ou accompagner un café.

Ingrédients (pour environ 30 chouquettes)

• 25 cl d’eau
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 4 œufs moyens
• Sucre en grains (perles de sucre) pour la décoration
• 1 œuf battu pour la dorure

Préparation du chouquette thermomix :

Étape 1 : Préparation de la pâte à choux

1. Versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix.
2. Programmez 4 minutes à 100°C en vitesse 1.
3. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez 30 secondes en vitesse 4.
4. Laissez refroidir 2-3 minutes, puis incorporez les œufs un par un en programmant 10 secondes en vitesse 4 entre chaque ajout.

Étape 2 : Façonnage et cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)
2. À l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez délicatement avec l’œuf battu et parsemez généreusement de sucre en grains.
4. Enfournez pendant 20-25 minutes sans ouvrir la porte du four.

Variantes Gourmandes

Chouquettes au chocolat : Ajoutez 20 g de cacao en poudre à la farine et diminuez celle-ci de 20 g.
Chouquettes à la vanille : Incorporez une cuillère à café d’extrait de vanille avec les œufs.
Chouquettes salées : Remplacez le sucre par une pincée de sel supplémentaire et saupoudrez de gruyère râpé au lieu du sucre en grains.
Chouquettes aux amandes : Ajoutez 30 g d’amandes en poudre à la farine et décorez avec des amandes effilées.

Conseils et Astuces

• Temperature cruciale : La pâte doit être bien chaude lors de l’ajout de la farine pour obtenir un bon développement.
• Œufs à température ambiante : Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour éviter de refroidir la pâte.
• Test de consistance : La pâte doit former un ruban qui retombe lentement de la spatule.
• Ne pas ouvrir le four : Résistez à la tentation d’ouvrir la porte pendant la cuisson, vos chouquettes risqueraient de retomber.
• Séchage parfait : Éteignez le four et laissez les chouquettes sécher 5 minutes porte entrouverte.

Accompagnements

La chouquette thermomix se dégustent idéalement :

• Nature avec un café ou un thé
• Avec une crème pâtissière légèrement parfumée à la vanille
• Trempées dans du chocolat chaud pour les gourmands
• Accompagnées d’une glace vanille ou pistache
• Dans un assortiment de mignardises pour un buffet

Conservation

Les chouquettes se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver leur croustillant, passez-les 2-3 minutes au four à 150°C. Vous pouvez également congeler la pâte à choux crue en portions et cuire directement sans décongélation (ajoutez 2-3 minutes de cuisson).

Cette recette de chouquette Thermomix vous garantit un résultat professionnel avec un minimum d’effort. Le secret réside dans le respect des températures et des temps de cuisson. N’hésitez pas à personnaliser vos chouquettes selon vos goûts et à les préparer pour faire plaisir à toute la famille. Avec un peu de pratique, vous maîtriserez parfaitement cette pâtisserie classique française !