Mis à jour le 10 septembre 2025 par Nicole
Ce délicieux cake aux noix et pépites de chocolat est la parfaite alliance entre le croquant des noix et la douceur fondante du chocolat. Idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou accompagner un thé, ce gâteau moelleux ravira toute la famille. Sa texture généreuse et ses saveurs équilibrées en font un classique incontournable de la pâtisserie maison.
Ingrédients (pour 8-10 parts)
– 200g de farine tout usage
– 150g de sucre en poudre
– 100g de beurre mou
– 3 œufs
– 100ml de lait entier
– 1 sachet de levure chimique (11g)
– 1 pincée de sel
– 100g de cerneaux de noix concassés
– 100g de pépites de chocolat noir
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Zeste d’un citron (optionnel)
Préparation du cake aux noix et pépites de chocolat :
Étape 1 : Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 24cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.
Étape 3 : Préparation de l’appareil
Dans un autre saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et blanchie. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la vanille et le zeste de citron.
Étape 4 : Assemblage
Alternez l’incorporation du mélange de farine et du lait, en commençant et finissant par la farine. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5 : Ajout des garnitures
Enrobez légèrement les noix et les pépites de chocolat dans un peu de farine pour éviter qu’elles tombent au fond. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 50-55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Variantes
Cake aux noix et chocolat blanc : Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc pour une version plus douce.
Version aux fruits secs : Ajoutez 50g de raisins secs ou de cranberries séchées pour plus de gourmandise.
Cake épicé : Incorporez une pincée de cannelle ou de muscade pour une note épicée.
Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten en respectant les mêmes proportions.
Conseils et Astuces
– Température des ingrédients : Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 1 heure avant la préparation pour faciliter le mélange.
– Test de cuisson : Le cake est cuit quand sa surface est dorée et qu’il commence à se décoller légèrement des bords.
– Conservation : Enveloppez le cake refroidi dans du film plastique. Il se conserve 4-5 jours à température ambiante.
– Congélation : Ce cake se congèle parfaitement pendant 3 mois, tranché ou entier.
– Moelleux optimal : Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 25ml de lait par de la crème fraîche.
Accompagnements
Ce cake se déguste parfaitement :
– Nature avec un thé ou un café
– Légèrement toasté avec du beurre au petit-déjeuner
– Accompagné d’une boule de glace vanille en dessert
– Avec une compote de fruits pour le goûter
– Saupoudré de sucre glace pour une présentation élégante
Conservation et Service
Conservez votre cake dans une boîte hermétique à température ambiante. Il sera même meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer. Pour le service, comptez des tranches d’environ 2cm d’épaisseur.
Ce cake aux noix et pépites de chocolat est une recette simple mais efficace qui plaira à tous les gourmands. Sa préparation accessible en fait un excellent choix pour les débutants en pâtisserie, tandis que sa saveur authentique séduira les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la partager en famille ou entre amis.
Puis-je remplacer les noix par d’autres fruits secs ?
Absolument ! Noisettes, amandes effilées, ou noix de pécan fonctionnent parfaitement. Respectez les mêmes quantités.
Mon cake s’affaisse après cuisson, pourquoi ?
Cela peut venir d’un four pas assez chaud, d’un excès de levure, ou d’une ouverture du four trop précoce. Attendez au moins 40 minutes avant d’ouvrir le four.
Peut-on préparer ce cake aux noix et pépites de chocolat la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! Le cake sera plus moelleux et parfumé le lendemain.
Comment éviter que les pépites tombent au fond ?
Enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. Cette astuce les maintient en suspension.
Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?
Oui, utilisez 80ml d’huile neutre à la place des 100g de beurre. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.
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