Bretzels au thermomix

Mis à jour le 13 août 2025 par Nicole

Les bretzels au Thermomix, cette délicieuse pâtisserie en forme de nœud, est un symbole culinaire emblématique d’Allemagne et d’Alsace. Grâce au Thermomix, réaliser une recette bretzel professionnel à la maison devient un jeu d’enfant. Que vous souhaitiez préparer un bretzel sucré Thermomix, un recette bretzel salé ou même un recette bretzel au fromage, cette recette vous guide pas à pas vers la perfection. Notre recette bretzel moelleux respecte les codes de la bretzel recette traditionnelle tout en s’adaptant aux contraintes modernes.

Ingrédients pour 8 Bretzels

Pour la pâte :

• 500 g de farine type 55
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 10 g de sel fin
• 30 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sucre

Pour le bain de soude :

• 1,5 litre d’eau
• 60 g de bicarbonate de soude alimentaire

Pour la finition :

• Gros sel ou graines de sésame
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation des bretzels au Thermomix :

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Dans le bol du Thermomix, versez l’eau tiède, la levure et le sucre. Mélangez 10 secondes, vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, le sel et le beurre mou. Pétrissez 3 minutes avec la fonction pétrin.
3. Laissez reposer la pâte dans le bol 1 heure à température ambiante, recouverte d’un torchon humide.

Étape 2 : Façonnage des bretzels

1. Divisez la pâte en 8 portions égales (environ 100g chacune).
2. Roulez chaque portion en boudin de 60 cm de longueur.
3. Formez le bretzel traditionnel : créez une boucle, croisez les extrémités et rabattez-les sur la partie inférieure.
4. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes.

Étape 3 : Bain de soude et cuisson

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate (attention aux projections).
3. Plongez chaque bretzel 30 secondes dans le bain de soude à l’aide d’une écumoire.
4. Égouttez et disposez sur la plaque. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de gros sel.
5. Enfournez 12-15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Variantes Gourmandes

Bretzel Sucré Thermomix

Remplacez le gros sel par du sucre perlé et ajoutez 50g de sucre dans la pâte pour une version sucrée délicieuse, parfaite pour le goûter.

Recette Bretzel au Fromage

Incorporez 100g de gruyère râpé dans la pâte et saupoudrez de fromage râpé avant cuisson pour un petit pain bretzel Thermomix savoureux.

Bretzel aux Graines

Variez les plaisirs avec des graines de pavot, de sésame, ou un mélange de graines pour plus de croquant et de saveurs.

Conseils et Astuces de Professionnel

• Température de l’eau : L’eau doit être tiède (37°C) pour activer la levure sans la tuer.
• Pétrissage : Une pâte bien pétrie garantit des bretzels moelleux. N’hésitez pas à pétrir 1 minute supplémentaire si nécessaire.
• Façonnage : Travaillez rapidement pour éviter que la pâte ne sèche. Humidifiez vos mains si besoin.
• Bain de soude : Cette étape est cruciale pour obtenir la croûte brillante et le goût authentique du bretzel traditionnel.
• Conservation : Les bretzels se conservent 2 jours dans une boîte hermétique et se réchauffent parfaitement au four.

Accompagnements et Suggestions de Service

Version Salée

• Servez avec de la moutarde à l’ancienne ou de la moutarde de Dijon
• Accompagnez d’une charcuterie alsacienne et de cornichons
• Parfait avec une bière blonde ou un vin blanc d’Alsace

Version Sucrée

• Dégustez avec du chocolat chaud ou un café
• Accompagnez de confiture ou de pâte à tartiner
• Idéal pour un brunch dominical

Cette recette de bretzels au Thermomix vous permettra de réaliser facilement des bretzels dignes d’une boulangerie artisanale. Que vous optiez pour la bretzel recette traditionnelle ou que vous exploriez les variantes comme le bretzel sucré Thermomix ou le recette bretzel au fromage, le résultat sera toujours à la hauteur de vos attentes. Le secret d’un recette bretzel moelleux réside dans le respect des temps de repos et la qualité du façonnage.