Les boulettes aux épinards sont une recette simple, gourmande et riche en saveurs. Idéales pour un apéritif croustillant ou un accompagnement original, elles séduiront petits et grands grâce à leur texture fondante et leur équilibre entre le fromage et la douceur des épinards.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
200 g d’épinards frais (ou surgelés, égouttés)
150 g de fromage râpé (mozzarella, feta ou ricotta)
100 g de chapelure (ou flocons d’avoine pour une version plus saine)
1 œuf
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
Sel & poivre au goût
Optionnel pour la panure :
50 g de parmesan râpé
1 c. à café de paprika
Comment faire la recette des boulettes aux épinards :
Étape 1 : Préparer les épinards
Faire blanchir les épinards (si frais) :
Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
Plonger les épinards 1 minute, puis les égoutter et les presser pour enlever l’excès d’eau.
Hacher finement. (Si surgelés, bien les décongeler et les essorer.)
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, mélanger :
Les épinards hachés
Le fromage râpé
La chapelure (ou flocons d’avoine)
L’œuf
L’ail émincé
La noix de muscade, sel et poivre
Former les boulettes :
Prélever une petite portion de pâte et rouler entre les paumes pour former une boule (taille d’une noix).
Répéter jusqu’à épuisement de la préparation.
Étape 3 : Cuisson (2 options)
Option 1 : Au four (plus léger)
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Option 2 : À la poêle (plus croustillant)
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Faire dorer les boulettes 2-3 min de chaque côté.
Étape 4 : Servir
Sortir les boulettes et les laisser tiédir 2 min.
Accompagner d’une sauce yaourt à l’ail ou d’un coulis de tomate.
Conseils & Variantes
Pour une version vegan : Remplacer l’œuf par de la fécule + eau, et le fromage par du tofu fumé.
Conservation : 2 jours au frigo ou congeler crues avant cuisson.
Idée présentation : Piquer les boulettes avec des cure-dents pour un apéritif élégant.
Conclusion
Ces boulettes de fromage et épinards sont rapides, savoureuses et polyvalentes, parfaites pour un repas léger ou un apéritif réussi.
Le mélange fondant du fromage et la touche végétale des épinards en font un plat équilibré et irrésistible.
À vos fourneaux !