Appréciez l’équilibre parfait entre douceur et acidité avec cette garniture pour tarte au citron maison.
Préparée avec des ingrédients simples et authentiques, elle vous séduira par sa texture veloutée et son goût éclatant de fraîcheur.
Idéale pour couronner une pâte sablée ou brisée, cette crème citronnée est une véritable invitation à la gourmandise.
Que vous soyez amateur de desserts classiques ou à la recherche d’une touche acidulée, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette : Pour une tarte de 20-22 cm de diamètre
4 citrons jaunes (environ 120 ml de jus et le zeste de 2 citrons)
150 g de sucre en poudre
4 œufs moyens
120 g de beurre doux, coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour une texture plus ferme)
Comment faire la recette de la garniture pour tarte au citron maison :
Préparer les citrons :
Râpez finement le zeste de 2 citrons.
Pressez ensuite les 4 citrons pour obtenir environ 120 ml de jus. Réservez.
Mélanger les ingrédients :
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le jus et le zeste de citron, ainsi que la fécule de maïs (si utilisée), puis mélangez à nouveau.
Cuire la garniture :
Placez le bol sur une casserole contenant de l’eau frémissante (bain-marie).
Remuez constamment avec une spatule pour éviter que les œufs ne coagulent.
Lorsque le mélange commence à épaissir (environ 8-10 minutes), retirez-le du feu.
Incorporer le beurre :
Ajoutez les morceaux de beurre un à un, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
Cette étape donne une texture lisse et brillante à la garniture.
Refroidir :
Laissez la garniture refroidir légèrement avant de la verser dans un fond de tarte précuit.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Finaliser :
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.