Cuisson pomme de terre à la vapeur

Cuisson pomme de terre à la vapeur,
La question que tout le monde se demande est: faut-il peler les pommes de terre ou non lors de la cuisson à vapeur ?

Cuisson pomme de terre à la vapeur

On compte plus que 192 variétés de pommes de terre au catalogue officiel français – source , 33 variétés sur le marché mais les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval – voir plus de recette des pommes de terre.

D’abord sachez que laisser les pommes de terre avec la peau – il faut qu’elles aient une taille uniforme afin qu’elles soient cuites en même temps – les aident
à garder leurs saveurs et surtout protège leurs chairs lors de la cuisson, car le meilleur de la saveur est près de la peau.

Mais si les pommes de terre ont une grande taille et que vous souhaitez les peler – pour cela le mieux est d’utiliser un économe – pelez-les et coupez-les
en deux pour les petites et en quartiers pour les grandes – les cubes ou rondelles doivent être en taille égale.

1- cuisson pomme de terre vapeur casserole:

Pour la cuisson, faites d’abord bouillir l’eau dans une casserole, après placez les pommes de terre dans le panier à vapeur.
Puis laissez-les cuire 20 à 25 minutes à feu doux pour les grandes et 15 à 20 minutes pour les petites.

Pour vérifier la bonne cuisson, percez la partie la plus épaisse des pommes de terre avec une fourchette, elle ne doit pas être dure.

Astuce à faire: après la cuisson, videz la casserole, puis – hors feu – mettez dedans les pommes de terre et couvrez avec un torchon pour 4 à 6 minutes.
La vapeur de la casserole permet aux pommes de terre de garder la saveur.

2- cuisson des pommes de terre vapeur thermomix:

Pour la cuisson au thermomix – varoma – est plus facile peu importe la variété des pommes de terre : Amandine, Charlotte, ou Roseval.
La technique est comme suit:
Versez l’eau dans le bol de votre thermomix – 1 litre – puis placez le varoma mettez dedans les pommes de terre coupées en quartiers.
Ensuite programmez votre thermomix pour 30 minutes – varoma – vitesse 1.

3- cuisson pomme de terre vapeur micro-onde:
D’abord lavez les pommes de terre si vous souhaitez les garder avec peau ou pelez-les et coupez-les en cubes.
Ensuite placez-les dans un plat allant au micro-ondes et déposez à côté un verre rempli d’eau.
On utilise l’eau pour que les pommes de terre ne s’assèchent pas, l’eau aide à conserver l’humidité lors de la cuisson et elles gardent leurs saveurs.
Et faites-les cuire pendant 8 à 12 minutes selon la taille des pommes de terre, pour une purée choisissez des pommes de terre plus fondantes.

4- cuisson des pommes de terre vapeur cookeo:
Placez les pommes de terre dans le panier à vapeur – 4 à 8 selon leurs taille.
Versez 20 cl d’eau dans la cuve, placez le panier puis lancez la cuisson rapide – sous pression pour 25 minutes.

5- cuisson des pommes de terre vapeur cocotte minute:
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le panier vapeur.
Versez l’eau dans le fond de la cocote – à hauteur de 3 cm – avec 2 c.à.s de sel et portez à ébullition – vous allez entendre le sifflement de la soupape.
Ensuite placez le panier et prolongez la cuisson pour 12 minutes.