salade de poulet marine au curry, une des salades exotiques.
INGRÉDIENTS
Pour la marinade :
2 filets de poulet
2 rondelles découpées dans une racine de gingembre (ou à défaut, 1 cuillère à café de gingembre moulu)
1 yaourt de brebis
½ brique de crème de coco
1 cuillère à café de curry Madras
1 citron vert
Sel
Pour la salade :
1 cive
1 poire pas mûre
3 tomates
½ concombre
100 g de lentilles grain de vitalite
200 g mélange riz et céréales vivien paille
Pour la vinaigrette :
Le jus d’1 citron vert
2 cuillères à café de crème balsamique blanc à la framboise
Quelques brins de ciboulette émincés
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
1- Émincez le poulet puis déposez-le dans un grand bol Ajoutez le yaourt, le lait de coco, les rondelles de gingembre, le curry et le jus du citron vert, salez, puis remuez bien le mélange. Laissez mariner au moins 1h.
2- Émincez la cive, épluchez et découpez la poire, les tomates et le concombre, versez le tout dans le saladier de service. Ajoutez le mélange du boulanger, les lentilles et le mélange riz/graines. Remuez.
3- Versez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez, réservez. Égouttez le poulet mariné et ajoutez le dans le saladier de service, mélangez. Au moment de servir, versez la vinaigrette….. Bon appétit !