pate a choux sans gluten

pate a choux sans gluten

INGRÉDIENTS
Pour 20 grosses chouquettes ou 40 petites chouquettes

150 g de lait de soja ou lait de riz ou d’eau
65 g de margarine sans lait
95 g de farine riz complet
3 œufs + 1 œuf
20 g de sucre
1/2 c.à.c de sel
sucre en grain

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 200°C(Th6-7)
Commencez d’abord par chauffer dans une casserole le lait, le sucre, le sel et la margarine à feu doux.
Une fois la préparation commence à bouillir retirez votre casserole du feu et ajoutez-y le farine.
Remuez avec une cuillère en bois afin de faire une boule de pâte
Ensuite remettez la casserole sur le feu – tout en mélangeant – pour 2 à 3 minutes afin de dessécher la pâte.
A ce stade versez la boule de pâte dans votre mixeur et attendre quelques minutes que la pâte se refroidisse un peu
Mettez vos 3 œufs dans un bol et fouettez-les pour en faire une omelette
Ajoutez le 1/3 des œufs au mixeur et mixez le contenu jusqu’à leur complète absorption
Ensuite ajoutez de nouveau l’autre 1/3 et mixez jusqu’à leur complète absorption
Quant au dernier tiers, ajoutez-le au fur et à mesure jusqu’à la consistance souhaitée.

Dressez la pâte avec une poche à douille en petites boules sur du papier de cuisson
Faites dorer chaque choux avec le dernier œuf battu
Puis et à l’aide d’une fourchette, aplatir légèrement chaque choux.
Cette astuce permet d’avoir des chouquettes bien rondes.
Déposez généreusement du sucre en grain sur le dessus
Une cuisson au four pour 25 à 30 minutes.
Au bout de la 20 eme minute de cuisson, Faites entrouvrir légèrement votre four pour sécher les chouquettes.
régalez vous bien … Bon appétit !

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