brioche des rois avec thermomix

brioche des rois avec thermomix

Brioche des rois avec Thermomix, une brioche en forme de couronne servie pendant les fêtes!

INGRÉDIENTS

Pour la Base:
120 g de sucre
130 g de farine
70 g de lait
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sucre

Pour La brioche:
60 g de lait
60 g de beurre (à température ambiante)
2 œufs
1 sachet de levure de boulangerie
20 g d’eau de fleur d’oranger
450 g de farine
1 pincée de sel

Pour La finition:
Lait
Fruits confits
Sucre (perlé)

PRÉPARATION

La base :
D’abord Verser 120 g de sucre dans le bol de votre thermomix pendant 20 secondes, vitesse 9.
Ensuite ajouter les zestes d’agrumes pendant 30 secondes, vitesse 10.
Réserver. Placer le reste des ingrédients pour la base dans le bol : 15 secondes, vitesse 4.
Sortir le pâton, le façonner en boule et la placer dans un saladier haut.
Recouvrir cette boule d’eau tiède. Lorsqu’elle flottera, en ayant doublé de volume, la sortir en jetant l’eau. (conseil laisser pour environ 2 h).

La brioche:
Verser le sucre aux zeste dans le bol de votre thermomix avec le lait, le beurre, les œufs, la levure, la fleur d’oranger, la farine, le sel et la pâte préparée plus haut.
Programmer votre thermomix pour 30 secondes vitesse 6.
Pétrir 3 min, icône bol fermé, épi. Laisser la pâte dans le bol, avec le gobelet.
Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne le couvercle (conseil laisser pour une heure).
Dès lors, abaisser la pâte avec la spatule et pétrir 1 min, icône bol fermé, épi. Sortir la pâte, la fariner et former une boule.
Créer ensuite la couronne en prenant bien de laisser un trou conséquent (la couronne va bien gonfler!).

La finition:
Badigeonner la brioche de lait. Parsemer de fruits confits et sucre perlé.
Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.
Préchauffer votre four à 210, enfourner 5 min puis baisser à 180 pour 20 min.

Servez-vous…. Bon appétit !

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