Brioche alsacienne

Brioche alsacienne

INGRÉDIENTS

500 g farine
200 g beurre en pommade
20 g levure boulangère
90 g sucre
10 g sucre vanillé
10 cl de lait
1 c.à.c de café
4 œufs + 2 jaunes d’ œuf
25 g raisins secs pour la décoration
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
sel
PRÉPARATION
Versez la lait dans un bol et faites Délayer la levure.
Ajoutez en dessus le beurre en pommade, le sel le sucre et le sucre vanillé
Laissez reposer au moins 20 minutes.
Ensuite versez la farine dans une jatte
creusez un puits au milieu et ajoutez la préparation et les œufs un par un
Faites pétrir pour avoir une pâte homogène.
Ajoutez en dessus l’eau de fleur d’oranger,et faites pétrir pour bien l’incorporer dans la pâte.
Laissez votre pâte lever en la recouvrant d’un linge propre pendant au moins 30 minutes à température ambiante
Après la 30 minutes passez-la au réfrigérateur cette fois pour 40 minutes.
Nettoyez bien un plan de travail, déposez votre pâte puis découpez-la en parts égales de 80 g.
Modelez les morceaux en forme de bonhommes avec une tête, des bras et des jambes.
Quant aux yeux, le nez et les boutons, faites-les en enfonçant les raisins à l’aide de la pointe d’un couteau.
Faites couvrir une plaque à four avec du papier cuisson
Disposez vos brioches sur du papier sulfurisé.
Dans un bol délayez les jaunes d’œuf avec 1 c.à.c du lait et le café,
passez votre préparation avec un pinceau sur les manalas.
Laissez-les reposer au moins pour 30 minutes.
Faites chauffer votre four à 200°
Placez votre plaque dans le four pour une cuisson de 20 minutes
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Avec la recette de Brioche alsacienne, régalez vous bien … Bon appétit !



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